Kaffee - Rezepte

Wiener Melange (4 Portionen) 1 L Milchkaffee, 80 g geriebene Vollmilchschokolade, 500 ml geschlagene Sahne. In jede Tasse Milchkaffee 1 Eßl. geriebene Schokolade einrühren und großzügig mit Schlagsahne garnieren. Mit zusätzlicher Schokolade garnieren und sofort servieren.

Eiskaffee Aus 0,6 l Wasser und 4 gehäuften Eßl. Kaffeepulver einen starken Filterkaffee machen. Abkühlen lassen und mit jeweils 1 Stück Vanilleeis in 4 hohen Gläsern servieren. Mit einer Schlagsahnehaube krönen und mit geriebener Zartbitterschokolade bestreuen.

Fiaker Großer, schwarzer Mokka. Wird im klassischen Fiaker-Henkelglas serviert. Auf Wunsch auch mit 2cl Rum oder Kirschbrand.

Kaffee verkehrt ¾ heiße Milch und ¼ Milchschaum in ein hohes Glas geben und darauf einen Espresso gießen – dadurch entstehen drei verschiedenfarbige Schichten, die den Kaffee unverwechselbar machen.

1/2 l Wasser, 1/2 Zimtstange, 1/2 Vanilleschote, 6 gehäufte Teelöffel gemahlener Kaffee, 100 g Sahne, 1 Päck. Vanillezucker, 1 El. Puderzucker, 8 cl Gammel Dansk Bitter Dram,  25 g Borkenschokolade.

2 Eßlöffel fein zerstoßenes Eis, 1 Likörglas Bourbon-Whiskey, 1 Likörglas Mokkalikör, starker kalter Kaffee zum Auffüllen.

Kaffe Imperial (4 Personen)

1 Tasse starker Kaffee, 4 Eigelb, 4 Eßlöffel Zucker, 1 Tasse Milch, 3 Gläßchen Brandy.

Die Dotter mit dem Zucker und dem Brandy schaumig rühren, die heiße Milch und den Kaffe zugeben. In Punschgläsern heiß servieren.

4 Tassen Wasser (Mokkatasse), 4 Tl Kaffee; gemahlen, dunkle Röstung, Kardamompulver, Muskatnuss.

Wasser, Kaffee, wenig Kardamompulver, ein Hauch Muskat in einer Metallpfanne - oder noch besser in einer Kupferpfanne, gut verrühren und bei kleiner Hitze vorsichtig aufkochen. Es sollte sich ein Schäumchen bilden können. Sobald das der Fall ist, wird der Kaffee in die vorgewärmten Mokkatassen verteilt. Nach einer üppigen Mahlzeit besonders bekömmlich.

Cafe La Bamba

4-5 Messlöffel á 6 g Kaffee, 1/2 l Wasser, 8 cl Eierlikör, 1/4 l Frischgepresster Orangensaft, 8 ts Rohrzucker.

Kaffee filtern und schnell abkühlen lassen. In den kalten Kaffee den Eierlikör unterrühren und dann den Mix mit Orangensaft auffüllen. Mit Rohrzucker je nach Geschmack süssen. In einem Glas kühl servieren.

Irish Coffee

2 cl Irischen Whiskey, 1 Tasse starken Espresso, 2 Teelöffel Zucker, 2 Teelöffel Schlagrahm.

Das Kaffeeglas erwärmen, den Whiskey einfüllen, und den Zucker und den Kaffee beifügen. Dann den Schlagrahm auf den obersten Kaffelayer kippen. (Nicht ohne den beigefügten Zucker ausprobieren, da nur dank dem Zucker der Schlagrahm obenauf schwimmt!!). Servieren und geniessen. Der Irish Coffee sollte getrunken werden, ohne den Rahm umzurühren.

Bailey's Coffee Glacé (Pudding)

1 Eigelb, 4 Esslöffel Zucker, 1 Eiweiss, Baileys Liqueur, 2 dl Rahm.

Eigelb und 3 Esslöffel Zucker in eine Schüssel geben und rühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Eiweiss separat zu Schnee schlagen. 1 Esslöffel Zucker hinzufügen und weiterschlagen, biss die Masse glänzt. Rahm separat schlagen und mit dem Eischnee auf die gerührte Masse in der Schüssel geben, sorgfältig darunterziehen. Baileys hinzufügen (Menge selbst bestimmen) und leicht verrühren. In eine Form füllen und mindestens 2-3 Stunden tiefkühlen. Vor dem Stürzen der Glace die Form für kurze Zeit in heisses Wasser tauchen.

Café Cointreau

1 gehäufter Eßl. Instant - Kaffee, 1 1/3 Tassen kochendes Wasser und 1/4 Tasse Cointreau zusammengießen, nochmals aufwärmen (nicht kochen). In zwei Tassen je ein Stück unbehandelte Zitronenscheibe legen und mit dem Kaffeegemisch aufgießen.

1/8 l Mokka (oder starker Kaffee), 2 Würfelzucker, 4 cl Rum, 1 Prise Nelkenpulver, 1 Prise Zimtpulver, 1 Prise Ingwerpulver, 1/2 TL geriebene Orangenschale, 2 Portionen geschlagene und mit Vanillinzucker gesüßte Sahne.

Den Würfelzucker in zwei Tassen geben und mit Rum tränken. Alle Gewürze hinzufügen. Den heißen Mokka angießen, so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Je eine Portion aromatisierte Sahne darauf verteilen.

Russischer Kaffee (2 Portionen)

1/8 l heißer Kaffee, 2 TL Zucker, 1/8 l Rotwein, 2 EL Wodka.

Den Kaffee mit Zucker süßen und mit den Rotwein erhitzen, bis das Gebräu leicht zu perlen beginnt. Dann Wodka zugeben und auch bis knapp zum Siedepunkt erhitzen. Schnell in dickwandige Gläser füllen, heiß schlürfen.

Pharisäer

In eine große Kaffeetasse 1 Schnapsglas Jamaika-Rum geben, 1 Teel. Zucker dazu, mit starkem, heißem Kaffee auffüllen und mit einer Schlagsahnehaube krönen. Durch die Sahne schlürfen.